जारी रखने से पहले, यह समझना आसान है कि कुछ रोटियों को सफेद या परिष्कृत और अन्य साबुत क्यों कहा जाता है। रोटी बनाने के लिए मुख्य घटक है गेहूं का आटा, इसलिए यह जानने वाली पहली बात यह है कि यह और किसी अन्य अनाज के अनाज की संरचना है: बाहरी परत या शेल जो बीज की रक्षा करता है उसे कहा जाता है चोकर, इसमें फाइबर, बी विटामिन और ट्रेस तत्व रहते हैं। अनाज का शरीर है एण्डोस्पर्म, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और अधिक बी विटामिन से बना हिस्सा है। और बीज तक पहुंचने से पहले रोगाणु, वह हिस्सा जो बीज के रूप में भोजन का काम करता है और जिसमें समूह बी, ई, ट्रेस तत्व और फाइटोकेमिकल्स के विटामिन होते हैं।

अब, वह पाने के लिए रोटी सफेद हैअनाज शोधन की एक प्रक्रिया से गुजरना; इसका मतलब है कि वे तब तक जमीन हैं जब तक कि विभिन्न परतों (बाहरी आवरण, चोकर और रोगाणु या कोर) को अलग नहीं किया जाता है और छोड़ दिया जाता है, केवल एंडोस्पर्म को छोड़कर, जिसके साथ आटा बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के साथ यह सच है कि आपको बेहतर स्वाद, बनावट, उपस्थिति के साथ एक रोटी मिलती है और यह पेंट्री में अधिक समय रखती है, हालांकि, यह भी सच है कि आपने फाइबर, विटामिन और आवश्यक फैटी एसिड की एक बड़ी एकाग्रता खो दी होगी।

दूसरी तरफ हमारे पास है पूरे ब्रेड; उनके विस्तार के लिए उपयोग किए जाने वाले अनाज को परिष्कृत नहीं किया जाता है, इसलिए आटा पूरे अनाज के साथ बनाया जाता है, और इस तरह रोटी अपने सभी प्राकृतिक पोषक तत्वों को संरक्षित करती है: फाइबर, विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स।

सबसे अच्छा? सफेद या रिफाइंड ब्रेड का सेवन साबुत रोटी के साथ करें। कई बार सामान्य आहार फाइबर में बहुत खराब होता है, इसलिए अच्छा आंतों के स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए इस पोषक तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना अच्छा होता है।

शहीद मुकुट बिहारी मीणा की बेटी को लिखा पत्र रुला देता है # mukut bihari meena (अक्टूबर 2019).