की उपयोगिता आहार संबंधी सिफारिशें यह पूरे इतिहास में विकसित हुआ है। 1933 में, ब्रिटिश मेडिकल एसोसिएशन के संदर्भ मूल्यों का उद्देश्य था कमी रोगों को रोकने (जैसे विटामिन बी 3 की कमी के कारण विटामिन सी या पेलाग्रा की कमी के कारण स्कर्वी)। 1938 में दृष्टिकोण बदल गया, और कनाडा और यूनाइटेड किंगडम के दिशानिर्देशों में बीमारी से बचने के लिए नहीं, बल्कि स्थापित किया गया था पर्याप्त पोषण की स्थिति बनाए रखें.

आरडीए (अनुशंसित आहार भत्ते) - जो पहली अमेरिकी सिफारिशों का गठन करते हैं - 1941 में प्रकाशित किए गए थे, और 1997 में उन्हें डीआरआई (आहार संदर्भ इंटेक) द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। और द यूरोपीय संघ उन्होंने अपना स्वयं का विकास भी किया है: आहार संदर्भ मूल्य। लेकिन, इसके अलावा, अधिकांश यूरोपीय देशों ने अपने स्वयं के मूल्यों की स्थापना की है।

में स्पेन कई संगठनों ने अपनी सिफारिशें विकसित की हैं। पहली बार 1985 में मैड्रिड के कॉम्प्लूटेंस यूनिवर्सिटी के पोषण विभाग द्वारा प्रकाशित किया गया था। वर्तमान में सबसे ज्यादा उपयोग स्पेनिश फेडरेशन ऑफ सोसाइटीज ऑफ न्यूट्रिशन, फूड एंड डायटेटिक्स के हैं।

देश के अनुसार विभिन्न आहार संदर्भ मूल्य

अनुशंसित मूल्यों पर कोई अंतर्राष्ट्रीय सहमति नहीं है क्योंकि आबादी की विशेषताएं एक देश से दूसरे देश में बहुत भिन्न होती हैं, विशेषज्ञों के बीच मानदंड की एक असमानता होती है जो सिफारिशें करते हैं, और भौगोलिक विशेषताएं खुद में बहुत भिन्न होती हैं।

उदाहरण के लिए, नॉर्वे (7.5 IU) में विटामिन डी की मात्रा की स्पेन (5 IU) के साथ समानता नहीं की जा सकती है, क्योंकि सूर्य इसके संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और यह स्पष्ट है कि हमारे देश में यह आसान है आबादी सूरज की रोशनी के संपर्क में है।

इसे और जटिल बनाने के लिए, सिफारिशों में कई अलग-अलग अवधारणाएं शामिल हैं (जो देश द्वारा भिन्न भी हैं), जैसे कि आहार संदर्भ संदर्भ, अनुशंसित इंटेक, पर्याप्त इंटेक, अनुमानित औसत आवश्यकताएं, अनुशंसित आहार भत्ते, स्वीकार्य सेवन अंतराल ...

लेकिन, उपभोक्ता के लिए, वे मूल्य जो अधिक महत्वपूर्ण हो सकते हैं, वे हैं जो विनियमन 1169/2011 में दिखाई देते हैं, क्योंकि वे निर्धारित करते हैं कि खाद्य लेबलिंग क्या होगा: वे पोषक तत्व संदर्भ मूल्य (NRV) और हैं संदर्भ इंटेक (आईआर)।

संदर्भ आहार मान (वीडीआर) की सीमाएं

यूरोपीय संघ के संदर्भ आहार संबंधी मूल्य वे सामान्य आबादी के लिए सिफारिशें करने के लिए बहुत उपयोगी हैं, और उपभोक्ताओं के लिए एक संदर्भ है जो हमें इसका आकलन करने की अनुमति देता है कुछ खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी योगदान, लेकिन उनके पास कई हैं सीमाओं:

  1. पोषक संदर्भ संदर्भों को निर्धारित किया जाता है (वीआरएन) पूरे यूरोपीय संघ के लिए सामान्य, प्रत्येक देश की विशेषताओं (आहार, जनसांख्यिकी, भूगोल ...) की अनदेखी कर रहा है।
  2. ये सांख्यिकीय मूल्य हैं जो व्यक्तिगत कमियों का पता लगाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको लंबे समय तक उस व्यक्ति के आहार को महत्व देना होगा, और फिर भी एक कमी को स्पष्ट रूप से निदान नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह निर्भर करेगा पोषक तत्वों के लिए व्यक्ति की जरूरत है.
  3. संदर्भ इंटेक (आईआर) और एनआरवी जो लेबलिंग उद्देश्यों के लिए कानून में शामिल हैं वे केवल स्वस्थ वयस्कों को संदर्भित करते हैं, लिंग, आयु या शारीरिक स्थिति के आधार पर अंतर किए बिना। इस प्रकार, जब यह लेबलिंग में परिलक्षित होता है, तो NRV के प्रतिशत के रूप में एक पोषक तत्व का मूल्य जनसंख्या के एक बड़े हिस्से (बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, बीमार ...) के लिए एक वैध डेटा नहीं है, न ही, निश्चित रूप से, यह उतना अच्छा नहीं लिया जा सकता है। व्यक्तिगत सिफारिश।
    इस समस्या को हल करने का प्रयास करने के लिए, नियमन 1169/2011 का अनुमान है कि विशिष्ट आबादी समूहों के लिए संदर्भ इंटेक को इंगित करने के लिए नए मानदंड अपनाए जा सकते हैं, लेकिन अब तक उन्हें विकसित नहीं किया गया है।
  4. ताजा खाद्य पदार्थ आपकी पोषण संबंधी जानकारी का संकेत नहीं देते हैं, और ठीक ताजा और कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत एक संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए सबसे अधिक अनुशंसित है।

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