पोषण और कार्डियोवस्कुलर जोखिम के एक अध्ययन के अनुसार, वयस्क स्पैनिश आबादी के आधे में उच्च कोलेस्ट्रॉल है। इंटरनेट और अन्य मीडिया के माध्यम से, चमत्कारी उत्पादों के बारे में कई घोषणाएं हैं जिनके साथ थोड़े प्रयास से इन स्तरों को चालू करना संभव है। लेकिन विशेषज्ञों ने संतुलित आहार के लाभों को पुनः प्राप्त करने और हृदय संबंधी दुर्घटनाओं को और अधिक कठिन बनाने के लिए रोकथाम के सर्वोत्तम रूप के रूप में लिया है। अपने हिस्से के लिए, पोषण विशेषज्ञ कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थों की सलाह देते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से निपटने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। निस्संदेह इस संबंध में सबसे अच्छा मूल्य निर्धारण में से एक है आटिचोक.

आटिचोक से, जो पौधा हमें इन स्वादिष्ट फूलों को देता है, विभिन्न हर्बल उपचार और फार्मेसी प्राप्त किए जाते हैं, न केवल हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के इलाज के लिए किस्मत में हैं, बल्कि अन्य चिकित्सीय संकेत भी हैं जिन्हें खोजा जाना चाहिए।

आटिचोक कैसा है

alcachofera सिनारा स्कोलिमस यह एक मजबूत पौधा है, यौगिक के परिवार का, द्विअक्षीय, विशाल पत्तियों का एक रोसेट दिखाते हुए, एक मीटर लंबा, बहुत खंडित, कठोर और कांटेदार, पीठ पर सफेद हेब्रिलिया के साथ कवर किया गया है। पत्तियों के रोसेट के केंद्र से, मोटी, कमर के तने विकसित होते हैं, विशाल फूलों में परिणत होते हैं, एक तराजू आधार के साथ, नकली तराजू के साथ कवर किया जाता है, जो कि जैसा कि हम जानते हैं, कलाकृतियों का खाद्य हिस्सा है। फल एक कठोर कैप्सूल या achene है, जिसे इसके मध्य आधे भाग से नहीं खोला जाता है और इसके अंदर एक ही बीज होता है, जो कि खलनायक के रूप में जाने जाने वाले यौगिक के विशिष्ट नीचे की मदद से हवा द्वारा फैलाया जाता है। आटिचोक 150 सेमी ऊंचे तक पहुंच सकता है।

आटिचोक की उत्पत्ति

alcachofera यह एक खेती का पौधा है, जो मजबूत थीस्ल से संबंधित है, जिससे यह मानव क्रिया के उत्पाद के रूप में प्राप्त होता है। मूल प्रजाति शायद पूर्वी अफ्रीका से आती है, पूर्वी भूमध्य और यूरोप के अन्य देशों के माध्यम से इसकी खेती समशीतोष्ण जलवायु के साथ होती है। यह माना जाता है कि यह जिस विशेष प्रजाति से आता है वह जंगली थिसल हो सकता है सिनारा कार्डुनकुलस, जो यूरोप में खाली क्षेत्रों और लावा ढेर में पाया जा सकता है और जो अपनी प्रभावशाली उपस्थिति के लिए बाहर खड़ा है। इस और अन्य प्रजातियों के बीच अलग-अलग क्रॉस से, इस बागवानी प्रजातियों के निर्माण के लिए, चयन और आनुवांशिक सुधार के द्वारा, आज पूरी दुनिया में खेती की जाती है।

प्राचीन वेश्याओं को ज्ञात है कि प्राचीन ग्रीस में आटिचोक की खेती के लिए चौकस है, और यह ज्ञात है कि शास्त्रीय रोम में यह पहले से ही आबादी के आहार का एक अभ्यस्त भोजन था। आज इसकी खेती शीतोष्ण या गर्म जलवायु वाले देशों में, हल्की सर्दियों के साथ की जाती है, क्योंकि यह ठंढ को बुरी तरह से झेल सकता है। लगभग 400 हजार टन के साथ मुख्य विश्व उत्पादक इटली है, लेकिन स्पेन अभी भी कुछ दूरी पर है, वार्षिक उत्पादन के साथ 2014 में लगभग 225 मिलियन टन था। भूमध्यसागरीय बेसिन, जिसमें फ्रांस, ग्रीस और मोरक्को भी शामिल हैं, इस उत्पाद के विश्व उत्पादन का 90% हिस्सा है। अन्य उत्पादक देश मिस्र, अल्जीरिया, इजरायल, संयुक्त राज्य अमेरिका (कैलिफोर्निया), चीन और दक्षिण अमेरिका, मैक्सिको, पेरू, चिली और विशेष रूप से अर्जेंटीना हैं।

स्पेन में सबसे व्यापक आर्टिचोक फसलें मर्सियन ऑर्चर्ड, एलिकांटे और एब्रो घाटी में पाई जाती हैं, और आर्टिचोक जो उपजाऊ और खतरे वाले डेल्टा डेल लोबब्रैग भूमि में विशाल शहर के द्वार पर उगाए जाते हैं। बार्सिलोना। इसके भाग के लिए, अर्जेंटीना में, उच्चतम उत्पादन वाला क्षेत्र ला प्लाटा के आसपास के क्षेत्र में केंद्रित है, अर्जेंटीना में कुल उत्पादन का 64% हिस्सा है, इसके बाद रोसारियो और मेंडोज़ा क्षेत्र हैं और चिली में, कोक्विम्बो क्षेत्र है। अधिकतम स्थानीय उत्पादन केंद्रित है।

आटिचोक की संरचना

औषधीय प्रयोजनों के लिए, युवा पत्तियों को पहले वर्ष, और कुछ हद तक फूलों के साथ, उनके निविदा के साथ (अर्टिचोक के फूलों की कलियों को गले लगाने वाले खुरदरे टुकड़े) का उपयोग पहले किया जाता है।

आटिचोक की युवा पत्तियों में शामिल हैं:

  • सिनेरिना (कोलेस्ट्रॉल पर प्रभाव के साथ)।
  • एसिड और क्लोरोजेनिक एसिड।
  • कड़वा सिद्धांत, जैसे कि सिरोप्रोपिसिन, इसके कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार है।
  • ल्यूटोलिन जैसे फ्लेवोनोइड्स।
  • इंसुलिन, एक ग्लाइकोसाइड, ज्यादातर जड़ में मौजूद होता है।

इसके भाग के लिए, फूल उनकी सामग्री के लिए बाहर खड़े हैं: विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), फाइबर, खनिज लवण (कैल्शियम, सोडियम और पोटेशियम, मुख्य रूप से), सिनारिन, कोलेस्ट्रॉल और फ्लेवोनोइड पर प्रभाव के साथ।

इसकी पोषण संबंधी तस्वीर इस प्रोफाइल पर प्रतिक्रिया देती है:

प्रति 100 ग्राम भोजन का सेवन, आटिचोक होता है
कैलोरी38 किलो कैलोरी
प्रोटीन2.3 ग्रा
रेशा10.5 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट2.9 ग्रा
ग्रीज़ों0.12 ग्रा
कैल्शियम45 मिग्रा
मैग्नीशियम25 मिग्रा
सोडियम430 मिग्रा
पोटैशियम435 मिलीग्राम
फास्फोरस130 मि.ग्रा
विटामिन ए17 एमसीजी
विटामिन सी10 मिग्रा
विटामिन बी 10.14 मिग्रा
पानी80 जी

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