किमची यह एक बहुत ही बहुमुखी नुस्खा है जो हमें रसोई के भीतर कई संभावनाएं प्रदान करता है, क्योंकि यह एक सुसंगत क्षुधावर्धक के रूप में, एक संगत के रूप में या एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

"यह आमतौर पर चावल के साथ, या बल्कि, चावल के साथ होता है, क्योंकि यह कोरियाई व्यंजनों में मुख्य है। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जिसमें स्टार्च होता है, क्योंकि यह तालू को साफ करता है। लेकिन विकल्प लगभग अंतहीन हैं, उदाहरण के लिए, मैंने इसे मेकी के किसी टुकड़े में, पिज्जा पर या सलाद के आधार पर देखा है, जबकि काइटेन में रेस्तरां में कन्वेयर बेल्ट पर ग्राहक के सामने से गुजरता है- वे इसे अक्सर एक तपे के रूप में भी परोसते हैं ", एशियाई-भूमध्यसागरीय संलयन रेस्तरां बकीरा के शेफ को समझाते हैं, जो याद करते हैं कि," एक बार किण्वित होने के बाद, यह समस्या के बिना रहता है और आप इसे लंबे समय तक उपयोग के लिए तैयार करते हैं।

कोरियाई किमची के साथ घर का बना फ्राइड राइस।

जैसा कि हो सकता है, कोई भी इसे ले सकता है, क्योंकि पोषण विशेषज्ञ-आहार विशेषज्ञ मार्ता विलारिनो सैनज़ बताते हैं, "यह उन लोगों को छोड़कर सभी के लिए उपयुक्त है, जिनके पास फाइबर प्रतिबंध है या मछली से एलर्जी है, सिवाय इसके यह बहुत अच्छी तरह से निर्दिष्ट है कि यह इसके साथ किण्वित नहीं है। " बेशक, अगर इसका कभी सेवन नहीं किया गया है, तो विशेषज्ञ इसकी अधिक मात्रा में बैक्टीरिया होने पर मध्यम मात्रा में शुरू करने की सलाह देते हैं लैक्टोबैसिलसस्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के बावजूद, यदि वे अचानक और उच्च मात्रा में आते हैं, तो पेट और आंतों के वनस्पतियों के लिए प्रतिसंबंधी हो सकते हैं।

इसे कहां से खरीदें और किमची कैसे खाएं

किम्ची यहाँ रहने के लिए है। हालांकि यह पहले से ही बहुत लोकप्रिय है भोजन करने के शौकीन, यह अभी भी घर के बने स्टोव के बीच अज्ञात है, भले ही किण्वित वाले अपने पोषण संबंधी लाभों के कारण तेजी से फैशनेबल हो रहे हैं। "कोरिया में माताओं और दादी इसे बनाना जारी रखती हैं, लेकिन पहले से ही कई ब्रांड हैं जो इसे बनाते हैं और इसे सुपरमार्केट में तैयार करने के लिए पैकेज करते हैं, इसलिए स्पेन में इसे विशेष सुपरमार्केट या उन लोगों में ढूंढना मुश्किल नहीं है जिनके पास अधिक विविध खाद्य पदार्थ हैं। दुनिया के विभिन्न भागों। जो शोरबा लाता है, उसे सूप के रूप में सेवन किया जा सकता है और चिकन-प्रकार के मीट, नूडल्स और यहां तक ​​कि किम्ची के पिज्जा के साथ मिलाया जा सकता है, "मार्ता विलारिनो सलाह देते हैं।

आप घर पर किमची तैयार कर सकते हैं या इसे पैक करके खरीद सकते हैं।

किसी भी मामले में, यह बेहतर है इसे घर का बनायें, हाँ, सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए किण्वन को पूरी तरह से करना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि यदि आप इसे अल्पावधि में उपभोग करने जा रहे हैं, तो इसके लिए कमरे के तापमान पर किण्वन की आवश्यकता होती है, जबकि लंबे समय तक भंडारण के समय कम तापमान (5 डिग्री सेल्सियस) पर किण्वन की आवश्यकता होती है।

इसे स्टोर करने के तरीके के रूप में, इसे दो तरीकों से किया जा सकता है, या तो तीन हफ्तों के लिए 4 डिग्री सेल्सियस पर, जिसे अच्छी तरह से परिपक्व माना जाता है या केवल कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए।

किम्ची रेसिपी: इसे कैसे तैयार करें

हालांकि एक प्राथमिकता यह जटिल लग सकती है, विशेषज्ञों का कहना है कि यह बहुत सरल और सभी के लिए उपयुक्त एक नुस्खा है, हालांकि इसके लिए धैर्य की एक अच्छी खुराक की आवश्यकता होती है। प्रतीक्षा इसके लायक है। ध्यान दें यदि आप इसे घर पर करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहते हैं।

सामग्री:

  • 2 गोभी, अधिमानतः किस्म नपा से
  • 500 ग्राम आटा, अधिमानतः चावल
  • चाइव्स के 4 गुलदस्ते
  • 2 मध्यम शलजम
  • कोरियाई मिर्च पाउडर के 3 छोटे गिलास (गूचुगरू)
  • 1 छोटा गिलास संकेंद्रित एंकोवी सॉस (meulchi anekjeot)
  • लहसुन की 8 लौंग
  • 50 ग्राम अदरक
  • 500 ग्राम वसा नमक

तैयारी:

चीनी गोभी को अच्छी तरह से धो लें और पत्तियों को आधा काट लें। फिर उन्हें एक कटोरी पानी में रखें और सभी पत्तियों के बीच नमक डालें। कम से कम चार घंटे खड़े रहें।

नमक को खत्म करने के लिए प्रचुर मात्रा में पानी के साथ फिर से गोभी को धो लें।

एक कॉम्पैक्ट पेस्ट प्राप्त होने तक लहसुन, अदरक को ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

एक सॉस पैन में मिर्च, आटा और पानी की एक छोटी सी मिलावट को कम गर्मी पर मिलाएं और कुछ छड़ों के साथ हिलाएं। जब इसकी सजातीय बनावट होती है, तो इसे हटा दिया जाता है और ठंडा करने की अनुमति दी जाती है।

ठंडा होने पर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। बहुत अच्छी तरह से हिलाओ और मछली शोरबा जोड़ें।

बारीक कटा हुआ चिव्स और शलजम कट को बहुत पतली स्ट्रिप्स में जोड़ें।

सजातीय पास्ता के साथ जो हमने हासिल किया है, यह पहले से धोया हुआ गोभी के पत्तों को फैलाने की बारी है। इस प्रक्रिया के लिए दस्ताने का उपयोग करना उचित है।

कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में गोभी डालें और शुक्राणु रूप से बंद करें। इसे रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें ताकि किण्वन शुरू हो जाए। विशेषज्ञ कम से कम एक सप्ताह के लिए किण्वन देने की सलाह देते हैं।

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