युक्का इसे माना जाता है स्टार्च स्रोत सस्ता है, इसलिए इसका उपयोग भोजन (बेकरी, पेस्ट्री इत्यादि) के लिए स्टार्च के उत्पादन से या गैर-खाद्य उद्योग (बायोडिग्रेडेबल बैग्स, उदाहरण के लिए) के उत्पादन से बड़ी संख्या में किया जाता है। छर्रों पशु चारा और बायोडीजल के लिए।

वास्तव में, बायोडीजल का उत्पादन करने के लिए कसावा स्टार्च की किण्वन बढ़ती हुई ब्याज प्राप्त कर रहा है। हालांकि, एफएओ अनुरोध करता है कि बाद के मामले में, भोजन के उपयोग से खाद्य उत्पादन और खाद्य सुरक्षा पर पड़ने वाले प्रभावों पर विचार किया जाना चाहिए। जैव ईंधन.

इस जड़ का व्यापक रूप से उन देशों की रसोई में उपयोग किया जाता है जिनमें यह उगाया जाता है। खपत से पहले, युक्का को छीलना चाहिए, और यह आवश्यक है विषाक्त की उपस्थिति को खत्म करने के लिए इसे ठीक से पकाएं। इसके लिए, अलग-अलग तरीके हैं:

  • simmered: इसका हल्का स्वाद है और यह आलू को कई तैयारियों में बदल सकता है।
  • तेल में डीप फ्राई किया, पहले इसे उबालना या भाप लेना आवश्यक है। यह एक बहुत ही खस्ता बनावट प्राप्त करता है, और यह नाश्ते के रूप में एशियाई देशों में प्रस्तुति का एक बहुत ही सामान्य तरीका है।

लैटिन अमेरिका और कैरिबियन क्षेत्र के स्वदेशी लोग एक प्रकार का विकास करते हैं रोटी खमीर के बिना फ्लैट, और बनावट में खस्ता, जो अकेले या अन्य व्यंजनों की संगत के रूप में खाया जाता है।

टैपिओका

टैपिओका वह नाम जो कसावा या कसावा स्टार्च प्राप्त करता है। यह विभिन्न तरीकों से बाजार में पाया जा सकता है, यह आटा, गुच्छे या छोटे हो मनका विभिन्न आकारों के।

इसके पानी को अवशोषित करने में आसान होने के कारण और इसमें व्यंजन में स्वाद नहीं जोड़ा जाता है, इसका उपयोग बहुत व्यापक है और इसमें शामिल होने से यह बहुत विविध है, डेसर्ट हलवा, केक या कुकीज बनाने के लिए, पुडिंग को निरंतरता दें और अधिक मोटा होना अपने फल सामग्री के कारण बहुत नम सूप या भराव।

कसावा का संरक्षण

युक्का को रखने के लिए आपको इसे फ्रिज में रखना होगा, लेकिन अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है।

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