दो हैं युक्का के प्रकार, मीठा और कड़वा। मिठाई प्रजाति की है मनिहोत उपयोगिता, जिसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है। उबालने पर इसका हल्का स्वाद होता है और तले जाने पर यह स्वादिष्ट और मीठा होता है। यदि सही तरीके से इलाज न किया जाए तो कड़वे को विषाक्त (या कम से कम मीठा) से अधिक माना जाता है। यह प्रजातियों से संबंधित है मनिहोट एस्कुलेंटाजिसमें से स्टार्च निकाला जाता है या टैपिओका.

इसका पोषण मूल्य जड़ से कार्बोहाइड्रेट के योगदान में निहित है, विशेष रूप से 38%। हालांकि विटामिन और खनिजों में तुलनात्मक रूप से कम है, लेकिन यह नहीं भूलना चाहिए कि दुनिया की आबादी के लिए कसावा पोटेशियम और कैल्शियम जैसे कुछ खनिजों का मुख्य स्रोत है, साथ ही साथ विटामिन जैसे सी, बी 1, बी 2 और बी 5। इसके अलावा, इसमें पानी की उच्च मात्रा है।

इसके विपरीत, कसावा प्रोटीन और वसा में खराब है, हालांकि यह कहा जाना चाहिए कि मेथिओनिन और सिस्टीन इसके अमीनो एसिड को सीमित करने के बावजूद इस प्रोटीन का एक दिलचस्प जैविक मूल्य है।

जब आप अपनी तुलना करते हैं पोषण मूल्य दुनिया में अन्य मुख्य खाद्य पदार्थों के साथ, यह देखा गया है कि कसावा एक है ऊर्जा का अच्छा स्रोत, लेकिन आवश्यक पोषक तत्वों और प्रोटीन का घनत्व बहुत कम है, जैसा कि आलू के लिए होता है, उदाहरण के लिए।

कसावा के सेवन के गुण और लाभ

कसावा सभी उम्र के लिए एक उपयुक्त भोजन है। ऊर्जा के अपने योगदान के लिए धन्यवाद विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक ऐसी गतिविधि विकसित करते हैं जो एक महान शारीरिक पहनने का उत्पादन करती है, जैसे कि एथलीट्स।

एक और लाभ यह है, क्योंकि इसमें लस नहीं होता है, celiacs इसे समस्या के बिना खा सकते हैं।

टैपिओका, जो कसावा से निकाला गया स्टार्च होता है, बहुत ही पाचक होता है और यह कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा से भी भरपूर होता है, इसलिए इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित किया जाता है, और जठरांत्र संबंधी विकार जैसे कि हार्टबर्न, गैस्ट्राइटिस या कोलाइटिस के लिए भी। ।

हालांकि, यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, कसावा या कसावा में एंटीन्यूट्रिएंट्स की एक श्रृंखला है और विषाक्त घटक जो चिंताजनक हो सकता है अगर भोजन का उचित उपचार न किया जाए। निम्न अनुभाग बताता है कि यह विषाक्त क्यों हो सकता है, और खपत से पहले क्या उपाय किए जाने चाहिए।

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