टमाटर यह रसोई में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले फलों में से एक है। यह कई व्यंजनों का हिस्सा है, मुख्य घटक के रूप में, या अन्य तैयारी के लिए आधार के रूप में। Gazpachos, salmorejo, पनीर के साथ सरल सलाद या यहां तक ​​कि सामग्री, gratins, compote, जिलेटिन या ठंडे सूप, शोरबा, सॉस और सॉस की एक भीड़ के साथ भरवां।

टमाटर पकाने और उनके स्वाद का आनंद लेने के लिए टिप्स

इसकी विभिन्न किस्मों और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के कारण, टमाटर कई किनारों वाला भोजन है जिसके साथ खाना पकाने के समय खेलना है। आपके व्यंजनों में से सबसे अधिक पाने के लिए यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं:

  • सुगंध और ताजगी: टमाटर का स्वाद अलग-अलग हो सकता है अगर खाना पकाने के समय त्वचा, जिलेटिन और बीजों को निकाल दिया जाता है, जिससे मीठा स्वाद बढ़ जाता है, लेकिन विशेषता ताजा सुगंध को कम कर देता है। हालांकि, टमाटर के पत्तों को सॉस के अंत में जोड़ा जा सकता है ताकि उन ताजा टमाटर नोटों में से कुछ को पुनर्प्राप्त किया जा सके।
  • एसिडिटी पर नियंत्रण रखें: दूसरी ओर, टमाटर सॉस का स्वाद तेज किया जा सकता है और चीनी को जोड़कर इसकी अम्लता के स्तर को कम किया जा सकता है, या इसकी अम्लता की मात्रा को थोड़ा सिरका या कुछ प्रकार की सफेद शराब के साथ बढ़ाया जा सकता है।
  • बनावट: डिब्बाबंद टमाटर कैल्शियम लवण के अतिरिक्त के साथ पकाने के लिए और अधिक महंगे होते हैं ताकि उनकी दृढ़ता बनी रहे; इसलिए उन्हें इससे छुटकारा पाने में अधिक समय लगता है। तो, टमाटर की सॉस को एक अच्छी बनावट के साथ बनाने के लिए लेबल पर निरीक्षण करना बेहतर है कि उनके पास कैल्शियम नहीं है।
  • Acompañantes: जैतून के तेल की एक अच्छी धार के अलावा, अजवायन की पत्ती या ताजा तुलसी जैसे मसाले टमाटर के महान साथी हैं।
  • आसान छीलने: यदि आप छीलने के समय टमाटर का विरोध करते हैं, तो इसे तेज और सरल बनाने की एक चाल है। बस इसे गर्म नल के पानी के नीचे रख दें या उबलते पानी के साथ एक बर्तन में इसे छान लें, जिसमें पहले कुछ छोटे चीरे थे। बिना किसी समस्या के सारी त्वचा निकल जाएगी।

टमाटर का संरक्षण

टमाटर गर्म जलवायु फल और चाहिएकमरे के तापमान पर स्टोर करें, क्योंकि अन्यथा वे अपने स्वाद का बहुत कुछ खो देते हैं। जब वे पौधे में परिपक्व होते हैं, तो उनके पास अधिक चीनी, एसिड और सुगंधित घटक होते हैं, साथ ही साथ एक पूर्ण स्वाद भी होता है। लेकिन सुपरमार्केट में लगभग सभी टमाटर एकत्र किए गए हैं और जब वे अभी भी हरे रंग के होते हैं, तो उन्हें भेज दिया जाता है, और प्रोत्साहित करने के लिए विशेषता लाल रंग को एथिलीन से प्रेरित किया जाता है, इसलिए उनके पास पौधे से टमाटर के पकने की तुलना में कम स्वाद है।

यदि आपने कुछ टमाटर खरीदे हैं जो अभी भी कुछ हद तक हरे हैं और उन्हें पकने की जरूरत है, तो आप उन्हें अखबार में लपेट सकते हैं ताकि वे इसे पहले से कर सकें, या उन्हें एक खिड़की के पास छोड़ दें जिससे सूर्य अप्रत्यक्ष रूप से चमक सके।

22 रसोई आपके जीवन को इतना आसान बनाने के लिए हैक करती है (अक्टूबर 2019).