रसोई में अंडे को संभालना यह कुछ बुनियादी स्वच्छ मानदंडों की पूर्ति से गुजरता है। अंडा आसानी से हानिकारक बैक्टीरिया ले जा सकता है, इसलिए उन्हें ताजा और साफ खरीदना महत्वपूर्ण है, जब तक वे पकाए नहीं जाते हैं, तब तक उन्हें प्रशीतित रखें, उन लोगों को छोड़ दें जिनके पास एक खुरदार खोल है और उन व्यंजनों का उपभोग करते हैं जिनमें अंडे जल्दी होते हैं, खासकर यदि वे कच्चे हैं। ।

अंडा रसोई में सबसे बहुमुखी सामग्री में से एक है और इसके उपयोग की कुंजी है तापमान नियंत्रण। जब गर्मी का स्तर सही होता है, तो प्रोटीनों का एकत्रीकरण एक नरम और निविदा स्पष्ट और एक मलाईदार जर्दी पैदा करता है। इसके विपरीत, बहुत अधिक गर्मी एक कठोर और चिपचिपा स्पष्ट को जन्म देती है, साथ ही एक सूखी और उथली जर्दी भी।

उपलब्ध व्यंजनों की विविधता, केवल या एक नुस्खा के अभिन्न अंग के रूप में, हमें विभिन्न और अभ्यस्त तरीके से इसके पोषण मूल्य का आनंद लेने की अनुमति देता है: पका हुआ, पानी या मोलेट के माध्यम से पारित, तला हुआ और तला हुआ, कछुए में और तले हुए। इसी तरह, अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ शामिल करना और संयोजन करना आसान है लेकिन कम आकर्षक, जैसे सब्जियां, खासकर बच्चों के लिए इनका सेवन करना आसान बनाता है।

अंडे की समाप्ति तिथि का मिथक

कितनी बार हमने कचरे में एक अंडा फेंक दिया है जब यह सोचकर कि यह अपने शेल पर इंगित तारीख के बाद इसे खाने के लिए आत्महत्या था? हमारे आश्चर्य के लिए, केवल एक चीज जो हमने योगदान की है वह है खाद्य अपशिष्ट को बढ़ाना। सीएसआईसी के जीवविज्ञानी और वैज्ञानिक अल्फोंसो कैरास्कोसा की खुलासा घोषणाओं के अनुसार, "अंडे समाप्त नहीं होते हैं"। तरजीही उपयोग की तारीख के बाद उन्हें छोड़ने का कोई कारण नहीं है।

खोल रोगाणुओं के लिए अभेद्य है। "अगर वे तला हुआ या पकाया जाता है, तो किसी भी जोखिम को मार दिया जाता है, और मेयोनेज़ में नींबू की कुछ बूँदें जोड़ने के लिए पर्याप्त है और पहले सुरक्षा बढ़ाने के लिए ब्लीच की कुछ बूंदों के साथ अंडे को पानी में डुबो दें," कार्रास्कोसा कहते हैं। बेशक, यदि खोल टूट गया है, तो इसे त्याग दिया जाना चाहिए, चूंकि रोगाणुओं के लिए दरवाजा खोला गया है, इस विशेषज्ञ को चेतावनी देता है।

बिल्कुल नए तरीके से बनाएं अंडा करी जो छोटे से लेकर बड़ों तक सबको भाए/egg curry/anda curry/अंडा करी (नवंबर 2019).