स्पेन में मधुमेह से पीड़ित पांच मिलियन से अधिक लोग हैं, ताकि वे अच्छे भोजन का आनंद लेना जारी रख सकें, डायबिटीज रिसर्च सेंटर (CIBERDEM) और एलिसिया फाउंडेशन, जो फेरान एड्रिया की अध्यक्षता करते हैं, एस्टेवि के सहयोग से , ने एक गैर-लाभकारी परियोजना बनाई है जो मधुमेह रोगियों को भोजन चुनना और तैयार करना सिखाती है ताकि प्रत्येक दिन का मेनू आकर्षक और संतुलित हो।

वेबसाइट www.diabetesalacarta.org पर पेशेवरों की एक टीम जैसे कि पोषण और डायटेटिक्स के विशेषज्ञ, डॉक्टर, शोधकर्ता, नर्स और रसोइये, अन्य लोगों के साथ, रोगियों को सरल व्यंजनों को सिखाने के लिए उनके अनुभव और ज्ञान के साथ योगदान दिया है और तैयार करने में आसान, जिसे पकाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, और जिसके बीच में आपको दोनों पारंपरिक व्यंजन आपकी पोषण संबंधी ज़रूरतों के साथ-साथ रचनात्मक या अंतर्राष्ट्रीय मेनू भी मिलेंगे। रेसिपी बुक में ठेठ स्पेनिश व्यंजन जैसे मर्मिटाको और पेला वैलेंसियाना से लेकर ए रिसोट्टो सब्जियों और मशरूम के साथ जौ या बाजरा के साथ एक चचेरे भाई, मुख्य घटक के रूप में फल है कि डेसर्ट की एक विस्तृत विविधता के अलावा।

वे सरल और आसानी से बनने वाली रेसिपी का प्रस्ताव रखते हैं, जिसके बीच में आपको दोनों पारंपरिक व्यंजन आपकी पोषण संबंधी जरूरतों के साथ-साथ रचनात्मक या अंतर्राष्ट्रीय मेनू में मिल जाएंगे।

पृष्ठ का एक और बड़ा लाभ विभिन्न खाद्य पदार्थों में शामिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से परामर्श करने की संभावना है, क्योंकि ये पदार्थ सीधे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से संबंधित हैं। और यह प्रस्तावित करता है, इसके अलावा, अपने सेवन की गणना करने के लिए एक सरल तरीका है कि वे 'डिश विधि' को क्या कहते हैं, जो कि चार भागों में एक मानक आकार के डिश में विभाजित होता है और इसे सलाद या सब्जी के दो भागों से भरता है (खाद्य पदार्थ जो बहुत कम हैं कार्बोहाइड्रेट), प्रोटीन का एक हिस्सा (मांस, अंडे या मछली) और आटे का एक हिस्सा (पास्ता, फलियां, चावल, आलू या रोटी)।

CIBERDEM के वैज्ञानिक निदेशक डॉ। रामोन गोमिस का मानना ​​है कि मधुमेह की शुरुआत को रोकने और बीमारी का इलाज करने के लिए एक सही आहार महत्वपूर्ण है, और उनका मानना ​​है कि अगर रोगी अपने पोषण योगदान में ध्यान में रखते हुए भोजन की मात्रा को नियंत्रित करते हैं, वे लगभग सब कुछ खा सकते हैं। और ठीक इस वेबसाइट का उद्देश्य यह सुनिश्चित करना है कि उनके दैनिक मेनू संतुलित और विविध हैं, ताकि आहार का अनुपालन आसान हो और संभावित जटिलताओं से बचा जा सके।

स्रोत: मधुमेह नेटवर्क और एसोसिएटेड मेटाबोलिक रोगों में जैव चिकित्सा अनुसंधान केंद्र (CIBERDEM)

सिकी सामन पकाने की विधि: मधुमेह के साथ डाइनिंग (अक्टूबर 2019).