स्टीविया एक ऐसा पौधा है जिसमें स्टीविओल ग्लाइकोसाइड होता है, जिसकी मिठास चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक होती है और ऊर्जा प्रदान नहीं करती है। यह सूरजमुखी और कासनी के परिवार से संबंधित है, और सदियों से दक्षिण अमेरिका की देशी आबादी द्वारा इन्फ्यूजन और अन्य पेय पदार्थों को मीठा करने के लिए उपयोग किया जाता है।

उसी तरह जैसे अन्य तीव्र मिठास के साथ, स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स मिठास प्रदान करते हैं और ऊर्जा या ग्लूकोज में योगदान किए बिना अन्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की शुद्धता में सुधार करते हैं। हाल ही में इसे यूरोपीय संघ में उपयोग और व्यावसायीकरण के लिए अनुमोदित किया गया है, यही कारण है कि इस स्वीटनर को शामिल करने वाले अधिक से अधिक उत्पादों को देखा जा रहा है।

दूसरी ओर, चूंकि इसमें फेनिलएलनिन नहीं होता है, यह फेनिलकेटोन्यूरिक्स के लिए विशेष रुचि है जो अपने स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना अपने चीनी की खपत को नियंत्रित करना चाहते हैं।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने स्टेविया की सुरक्षा पर कई समीक्षाएं की हैं, और 2010 तक पर्याप्त जानकारी और वैज्ञानिक सबूत नहीं दिए हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि खाद्य योज्य के रूप में स्टीविओल ग्लाइकोसाइड का उपयोग सुरक्षित है। यूरोप में एक नया खाद्य संघटक होने के नाते, स्टीविया के उपयोग को यूरोपीय आयोग द्वारा नए खाद्य पदार्थों के यूरोपीय विनियमन 258/97 के तहत अनुमोदित करना पड़ा है। नवंबर 2011 में, शीतल पेय, डिब्बाबंद फल और जाम, आइसक्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों, केक, मिठाई, मादक पेय, आदि जैसे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्टीविया के उपयोग को मंजूरी दी गई थी।

स्वस्थ तरीके आपका खाना मीठा करने के लिए (अक्टूबर 2019).