प्रोफेसर फ्रांसेस्को कैप्पुकियो जानते हैं कि वह किस बारे में बात कर रहे हैं। इस मामले में, नमक का, एक मुद्दा जिस पर संयुक्त राष्ट्र के गैर-संचारी रोगों पर बैठक में अपने भाषण में चर्चा की जाएगी, जो अगले सितंबर में आयोजित किया जाता है। कैपुचियो के पास संदेश देने के लिए एक स्पष्ट संदेश है: दैनिक आहार में नमक की मात्रा कम करें (तीन ग्राम कम) प्रत्येक वर्ष लाखों लोगों की मृत्यु को रोक सकता है, क्योंकि यह उपाय हृदय रोग, स्ट्रोक के विकास के जोखिम को काफी कम कर देगा और अन्य हृदय संबंधी दुर्घटनाएं।

दैनिक आहार में तीन ग्राम नमक कम करें, प्रत्येक वर्ष स्ट्रोक के कारण 8,000 लोगों की मृत्यु को रोका जा सकता है, और केवल यूनाइटेड किंगडम में, हृदय रोग के परिणामस्वरूप 12,000 तक

यह निष्कर्ष है कि कैप्पुकियो ने एक जांच करने के बाद ड्रा किया है, जिसे प्रकाशित किया गया है ब्रिटिश मेडिकल जर्नल, जो दर्शाता है कि दैनिक नमक के सेवन में यह कमी प्रत्येक वर्ष स्ट्रोक के कारण 8,000 लोगों की मृत्यु को रोकती है, और यूनाइटेड किंगडम की मृत्यु दर में एक ही उपाय को अपनाते हुए, अकेले यूनाइटेड किंगडम में हृदय रोग के परिणामस्वरूप 12,000 तक होती है। कोरोनरी स्थितियों के कारण, यह हर साल 120,000 मामलों में घट जाता है, 66,000 कम लोग स्ट्रोक से मर जाते हैं, और अन्य 99,000 लोगों को दिल का दौरा पड़ेगा। इसके अलावा, स्वास्थ्य व्यय में प्रति वर्ष 24 बिलियन डॉलर की कमी की जा सकती है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) का इरादा है कि, 2025 तक, यह हासिल किया गया है कि प्रत्येक व्यक्ति प्रति दिन नमक की खपत को पांच ग्राम तक सीमित करता है। यह एक कठिन उद्देश्य है क्योंकि बहुत से देश उस राशि से अधिक हैं। इस प्रकार, और अध्ययन के आंकड़ों के अनुसार, यूनाइटेड किंगडम में प्रति दिन औसतन लगभग नौ ग्राम नमक की खपत होती है।

नमक का सेवन कैसे कम करें

सवाल यह है कि नमक की खपत को प्रभावी ढंग से कैसे कम किया जाए? अध्ययन के लेखकों ने चेतावनी दी है कि लगभग सभी नमक जो हम लेते हैं वह पहले से ही इसके व्यावसायीकरण के समय भोजन में है, जो हमें नमक सामग्री पर स्वतंत्र रूप से निर्णय लेने से रोकता है जिसे हम पर्याप्त मानते हैं।

इस कारण से, ये विशेषज्ञ एक व्यापक योजना का हिस्सा बनने के लिए विभिन्न रणनीतियों का प्रस्ताव करते हैं जिसका उद्देश्य स्वस्थ सीमा तक नमक की खपत को कम करना है। इसकी प्रभावशीलता की जांच करने के लिए अनुवर्ती अनुवर्ती, इस विषय पर जनसंख्या के बीच जागरूकता बढ़ाने के लिए सूचना अभियान शुरू करना।

वे लक्ष्य निर्धारित करने का भी लक्ष्य रखते हैं ताकि खाद्य उद्योग उत्तरोत्तर नमक की मात्रा को कम कर दे जिसे वह खाद्य पदार्थों में शामिल करता है जो इसे संसाधित करता है, और यह कि नमक की कम मात्रा नए खाद्य पदार्थों के उत्पादन में पालन करने के लिए एक मानक के रूप में स्थापित है। इस संबंध में, वे खाद्य उद्योग के लिए एक विनियमन का समर्थन करना आवश्यक मानते हैं जो सभी कंपनियों को समान रूप से प्रभावित करता है, ताकि दूसरों की तुलना में कोई भी नुकसान न हो।

स्रोत: यूरोप प्रेस

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