क्या आप जानते हैं कि बैंगनी खाद्य पदार्थ इस रंग के होते हैं क्योंकि उनमें पानी में घुलनशील वर्णक होता है जिसे कहा जाता है एंथोसायनिन? यह फ्लेवोनोइड, एक तीव्र और बहुत हड़ताली बैंगनी रंग के अलावा, उन्हें स्वस्थ गुण प्रदान करता है। उसके बीच कई जीव के लिए लाभ, उत्तरी केरोलिना कृषि विभाग और उपभोक्ता मामले (NCAGR) हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र में समस्याओं की रोकथाम पर प्रकाश डालता है, कुछ के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव कैंसर के प्रकारस्मृति और मूत्र प्रणाली के कामकाज में सुधार, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी के लिए एक सहायता।

यूनाइटेड किंगडम में ईस्ट एंग्लिया विश्वविद्यालय के सदस्यों द्वारा किए गए एक अध्ययन में, यह पाया गया कि एंथोसायनिन से भरपूर फलों के तीन या अधिक सेवारत लेने से महिलाओं में रोधगलन के जोखिम को 32% तक कम किया। और एंथोसायनिन इरेक्टाइल डिसफंक्शन के खिलाफ एक अच्छा सहयोगी भी लगता है क्योंकि, हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन के अनुसार, इस फ्लेवोनोइड जैसे वायलेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से इरेक्शन की समस्या 10% तक कम हो जाती है। व्यायाम के सामान्य अभ्यास में जोड़ा गया, इस जोखिम को 21% तक कम कर सकता है।

एंथोसायनिन के नुकसान से कैसे बचें

जूलिया वेलास्को, आहार विशेषज्ञ और ब्लॉग लेखक क्या आप जानते हैं कि आप क्या खाते हैं?, ने समझाया है कि बैंगनी खाद्य पदार्थों में एक दोष है जो इसके गुणों का सबसे अधिक आनंद लेने के लिए जाना जाना चाहिए। और यह है कि अधिकांश विटामिन कि वे होते हैं, विटामिन के को छोड़कर, थर्मोलैबाइल हैं, अर्थात, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर वे गायब हो जाते हैं।

बैंगनी खाद्य पदार्थों के लगभग सभी विटामिन उच्च तापमान के साथ गायब हो जाते हैं, यही कारण है कि उन्हें कच्चे लेने या उन्हें भाप में पकाने की सिफारिश की जाती है

इस कारण से, वह अनुशंसा करता है खाना पकाने के समय से अधिक न होपानी को उबालने से ठीक पहले, बेकिंग सोडा या एक चम्मच बेकिंग सोडा या एक चम्मच एप्पल साइडर विनेगर में मिलाएं, क्योंकि इससे इसका रंग और विटामिन सी बरकरार रहेगा। एक और अच्छा विकल्प खाना पकाने के शोरबा में बैंगनी सब्जियों को पीना या श्रेड करना है, जहां अधिकांश एंथोसायनिन रहते हैं।

एक स्वस्थ आहार में शामिल करने के लिए 7 बैंगनी खाद्य पदार्थ

  • Açai

    एकाई एक गहरे बैंगनी रंग की बेरी है जिसे एक महान एंटीऑक्सिडेंट के रूप में लोकप्रिय किया गया है, जो सीधे सीधे राशि से संबंधित है flavonoids जिसमें विशेष रूप से एंथोसायनिन होता है, जो प्रति 100 ग्राम फल में 44 ग्राम का प्रतिनिधित्व करता है। इसका एक उच्च ओआरएसी मूल्य भी है - ऑक्सीजन मुक्त कट्टरपंथी अवशोषण क्षमता। यह प्राकृतिक रंगद्रव्य ह्रास के प्रति संवेदनशील है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि एक बार स्मूदी बनाने के बाद, या इस फल के साथ कोई भी तैयारी की जाए, इसे ज्यादा समय दिए बिना ही सेवन किया जाता है। जैसा कि हमारी माताएं कहती हैं: एंथोसायनिन चले गए हैं!

  • बेर

    प्लम केवल जून और अगस्त के महीनों के बीच के मौसम में पाए जाते हैं। वे रंगों के कई रंगों को प्रस्तुत करते हैं और, अधिक तीव्र और गहरा इसके बैंगनी, अधिक गुण हैं एंटीऑक्सीडेंट वे होते हैं इस फल की ख़ासियत यह है कि इसके अधिकांश एंथोसायनिन, गूदे से -20 गुना अधिक त्वचा में पाए जाते हैं, इसलिए आपको इसे छीलने से बचना चाहिए। स्पैनिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन (FEN) यह सुनिश्चित करता है कि प्लम, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं की हड्डियों के घनत्व में सुधार के अलावा, हृदय रोग और कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है।

  • ब्लूबेरी

    ये छोटे, गोल फल विटामिन सी और विटामिन के से भरपूर होते हैं, और इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर, मैंगनीज और निश्चित रूप से एंथोसायनिन होते हैं। ये घटक क्रैनबेरी को स्मृति को सक्रिय रखने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं क्योंकि, एक अध्ययन के अनुसार, वे मस्तिष्क पर प्रत्यक्ष प्रभाव डाल सकते हैं, जो उम्र बढ़ने के साथ जुड़े न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों, जैसे अल्जाइमर या संज्ञानात्मक हानि को रोक सकते हैं। अन्य शोध यह भी सुनिश्चित करते हैं कि कैंसर के खिलाफ लड़ाई में उनके पास बहुत क्षमता हो सकती है। और तीसरा काम बताता है कि इसकी सामग्री अंदर है pterostilbeneएक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, उन्हें बाहरी एजेंटों से बचाता है।

  • बैंगनी आलू

    बैंगनी आलू इस कंद की एक किस्म है जिसमें विटामिन सी, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फाइबर की सामग्री के अलावा, सफेद आलू की तुलना में दो और चार गुना अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके अलावा, एक अमेरिकी अध्ययन में पाया गया है कि दिन में इस पके हुए भोजन की दो सर्विंग लेने से डायस्टोलिक ब्लड प्रेशर 4.3% और सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर 3.5% तक कम हो जाता है, जो कि उनकी विशेषता है फाइटोकेमिकल्स। यद्यपि इसका रंग पारंपरिक आलू के स्वाद से बहुत अलग है, हालांकि, यह बहुत समान है, नट्स के एक मामूली स्पर्श की याद दिलाता है।रंग और स्वस्थ गुणों से भरे गार्निश के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने का एक दिलचस्प विकल्प।

  • लोम्बार्डा

    बैंगनी गोभी या गोभी अपनी उच्च फाइबर सामग्री और संतृप्त शक्ति के लिए बाहर खड़ा है। कृषि के उत्तरी कैरोलिना विभाग के खाद्य और औषधि प्रभाग के अनुसार, इसमें 36 विभिन्न प्रकार के एंथोसायनिन होते हैं, और एक सेवारत विटामिन ए की सिफारिश की दैनिक मात्रा का 20% प्रदान करता है। आहार विशेषज्ञ जूलिया वेलास्को बताते हैं कि लाल गोभी कैलोरी में कम है और सल्फर और विटामिन बी 1, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9 और विटामिन सी से भरपूर और हाल ही में जर्मन के एक अध्ययन ने इस पर विचार किया है आइसोथियोसाइनेट, इस वनस्पति में शामिल एक फाइटोकेमिकल पदार्थ में एंटीकैंसर गुण होते हैं। इसके अलावा, इसका पोटेशियम स्तर इसे एक मूत्रवर्धक भोजन और रक्तचाप को कम करने और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।

  • बैंगन

    यह सब्जी डाइट में बहुत ज्यादा आवर्तक है, क्योंकि इसके वजन का एक बड़ा हिस्सा पानी है और यह बहुत कम कैलोरी का योगदान देता है। का उच्च स्तर रेशा इसमें शरीर को शुद्ध किया जाता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम किया जाता है, इसलिए आमतौर पर मधुमेह रोगियों को इसकी सलाह दी जाती है। एबर्जिन के गुणों में लौह, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड का योगदान है, इसलिए यह एनीमिया से उबरने में मदद कर सकता है, या गर्भावस्था के पहले महीनों के दौरान विटामिन बी 9 की जरूरतों को पूरा कर सकता है। पॉलिटेक्निक यूनिवर्सिटी ऑफ वालेंसिया (यूपीवी) ने एक अध्ययन में पाया कि इस सब्जी में फ्री रेडिकल्स के खिलाफ एक प्रभावी सुरक्षा प्रदान करके एक महान एंटी-एजिंग शक्ति थी। इसके अलावा, क्लोरोजेनिक एसिड का उनका स्तर खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने में मदद करता है।

  • चुकंदर

    चुकंदर नाइट्रेट्स से भरपूर एक खाद्य पदार्थ है, जिसका सेवन किया जाता है नाइट्रिक ऑक्साइड, एक वैसोडिलेटर जो शरीर के सभी क्षेत्रों को ऑक्सीजन प्रदान करता है और कुछ अध्ययन, जैसे कि प्रकाशित में पोषण के जर्नल, रक्तचाप को प्रभावी ढंग से कम करने के लिए दिखाया गया है। यह सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और मस्तिष्क पर हमला करने और मनोभ्रंश जैसी समस्याओं का कारण बनने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करती है। एक हालिया अध्ययन में निष्कर्ष निकाला गया कि शारीरिक व्यायाम से पहले चुकंदर का रस पीने से मोटर कार्यों से संबंधित मस्तिष्क के क्षेत्रों में कनेक्शन में सुधार होता है। यह लाल बैंगनी भोजन ऊर्जा के लिए बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, इसके सोडियम नाइट्रेट के लिए धन्यवाद, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए।

Unique Japanese Street Food tour in Kamakura (鎌倉) + Travel Guide | Tokyo Day Trip (नवंबर 2019).