के मामले अनीसाकिस द्वारा उल्लंघन वे स्पेन में भी बढ़ रहे हैं, विशेष रूप से अधिक गर्मी या जमे हुए या अर्ध-पकाया मछली की अधिक खपत के समय में। इसलिए, उपभोक्ता मामलों के लिए स्पेनिश एजेंसी, खाद्य सुरक्षा और पोषण (AECOSAN) सिर्फ दो से पांच दिन और -20 a C के तापमान पर बढ़ गया है। पूर्व ठंड का समय कच्चे या अर्ध-पके हुए उपभोग से पहले। हम इस मछली परजीवी के बारे में आपके संदेह को स्पष्ट करते हैं जो गैस्ट्रोएंटेरिटिस और एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है आपको किस मछली को फ्रीज करना चाहिए यदि आप उन्हें घर पर तैयार करने जा रहे हैं, या आपकी खरीदारी या तैयारी के कुछ टिप्स।
 


निवारण की कुंजी है एनाकिस संक्रमण के जोखिम को कम करें। इसलिए, मछली खरीदते और सेवन करते समय, सिफारिशों की एक श्रृंखला को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

  • उन मछलियों को न खरीदें जिन्हें पानी के अंदर बेचा जाता है जिसमें पानी या बर्फ होती है।
  • जांचें कि भोजन अच्छी स्थिति में प्रस्तुत किया गया है, एक सुखद उपस्थिति (उपयुक्त गंध और रंग) के साथ।
  • अनुरोध करें कि आपके पास वीकेरा नहीं है, या इसे जितनी जल्दी हो सके उतारा जाए, या तो स्टोर पर, या घर पहुंचने पर।
  • सुनिश्चित करें कि जो प्रतिष्ठान मछली को स्मोक्ड, मैरिनेटेड, अचार, नमकीन, सिरका, कच्चे या अर्ध-पकाया में उपभोग करने के लिए वितरित करते हैं, यह इंगित करते हैं कि उन्होंने पहले इसे जमे हुए किया है।
  • यह मत भूलो कि सिरका के साथ अनीसाकिस को खत्म करना संभव नहीं है।
  • न ही नमक इसे प्रभावी ढंग से समाप्त कर सकता है, जब तक कि इसका उपयोग उच्च सांद्रता में और लंबे समय तक नहीं किया जाता है।

अनीसाकिस से बचने के लिए मछली को फ्रीज कैसे करें

कच्ची या अर्ध-पकाई, नमकीन या मसालेदार, साथ ही साथ मैरीनेट, सिरका, सुशी और साशिमी, कोल्ड स्मोक्ड, आदि में खाई जाने वाली मछली, कम से कम के लिए जमी होनी चाहिए:

  • 24 घंटे -20ºC पर
  • रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे ****
  • रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से पांच दिन ***
  • अगर आपके पास फ्रिज है तो पहले से ही जमी हुई मछली खरीदें।

ऐनाकासिस को रोकने के लिए मछली कैसे पकाने के लिए

इस बात पर निर्भर करते हुए कि हम किस मछली का उपभोग करने जा रहे हैं, हमें निम्नलिखित कुंजियों को ध्यान में रखना चाहिए:

  • जब आप मछली पकाते हैं तो आपको यह देखना चाहिए कि यह अच्छी तरह से किया गया है। इसे एक कांटा के साथ चुटकी लें और देखें कि क्या इसका रंग अपारदर्शी है और आसानी से रीढ़ से अलग हो जाता है। परजीवी को नष्ट करने में सक्षम तैयारी खाना पकाने, फ्राइंग, बेकिंग या इस्त्री है, बशर्ते वे कम से कम एक मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस तापमान तक पहुंचते हैं।
  • क्रसटेशियन जैसे लॉबस्टर, झींगे, झींगे, मकड़ी के केकड़े, लॉबस्टर, आदि) को पकाया या ग्रील्ड तैयार किया जाना चाहिए।
  • का लार्वा अनीसाकिस सिम्प्लेक्स उन्हें 2 ,C, तापमान में 60 inC पर दो मिनट, और सिरका में पेश किए गए दो महीने तक मछली में 50 दिनों तक जीवित रखा जा सकता है। उत्तरार्द्ध को याद रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि स्पेन में सिरका में बड़ी मात्रा में एंकोवी का सेवन करना आम है, इसलिए आपको इस भोजन को लेते समय बहुत सावधान रहना होगा और हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह परजीवी को खत्म करने के लिए आवश्यक समय जमे हुए है।
  • मछली को 60ºC पर दस मिनट के लिए स्मोक्ड किया जाना चाहिए ताकि पुष्टि हो सके कि लार्वा की मृत्यु हो गई है।
  • यदि आप मछली तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो यह आवश्यक है कि आप इसे कम से कम 15 सेकंड के लिए 74 at पर छोड़ दें; इसके अलावा, आपको गर्म होने के दौरान भागों को कवर करना होगा और मोड़ना होगा, एक बार तैयार होने के बाद, इसे खाने से दो मिनट पहले बैठने दें।
  • उच्च समुद्रों में गहरे जमे हुए मछली को स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा नहीं है क्योंकि विसरा को पकड़ने के तुरंत बाद हटा दिया जाता है और इस तरह से लार्वा को समाप्त कर दिया जाता है। अनीसाकिस सिम्प्लेक्स.

Anisakis कृमि - खाने के लिए aquaponic और खेत उठाया मछली एक कारण (अक्टूबर 2019).