जैविक दृष्टिकोण से, शहद एक बहुत ही जटिल उत्पाद है, जिसकी पोषण संरचना मूल रूप से वनस्पति, क्षेत्र, और जलवायु के अनुसार भिन्न होती है जिसमें इसका उत्पादन किया गया है। यह उलटा चीनी का एक केंद्रित जलीय घोल है, अर्थात्, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का मिश्रण है, जिसमें विभिन्न एंजाइम, अमीनो एसिड, अन्य कार्बोहाइड्रेट, पिगमेंट, मोम, पराग अनाज और भी शामिल हैं।

इसकी कम पानी की सामग्री (लगभग 17%) के बावजूद, यह महत्वपूर्ण है कि यह 20% से अधिक न हो क्योंकि यह कुछ खमीर की उपस्थिति के कारण किण्वन कर सकता है, जिससे अजीब स्वाद बढ़ सकता है। 60% से अधिक सापेक्ष आर्द्रता वाले वातावरण में, यह पर्यावरण से पानी को अवशोषित कर सकता है और क्षतिग्रस्त हो सकता है, इसलिए इसे कसकर बंद कंटेनर में रखना महत्वपूर्ण है।

ग्लूकोज (31%) और फ्रुक्टोज (38%) के अलावा, आपके पास अन्य शर्करा हो सकते हैं जो उन पौधों की उत्पत्ति पर निर्भर करेगा जहां से यह आता है। शहद को एक उत्पाद माना जा सकता है मैं रहता हूं, क्योंकि हाइड्रोलाइज सूक्रोज की एंजाइमेटिक प्रक्रियाएं अभी भी चल रही हैं।

शहद की प्रोटीन सामग्री व्यावहारिक रूप से शून्य (लगभग 0.26%) है, जो एंजाइम का हिस्सा है, दोनों वनस्पति और पशु मूल के हैं। मुक्त अमीनो एसिड भी मौजूद हैं, प्रोलिन होने के नाते, मधुमक्खियों से आते हैं, सबसे प्रमुख। अमीनो एसिड स्पेक्ट्रम शहद के एक क्षेत्रीय वर्गीकरण करने के लिए उपयोगी है। कम मात्रा में मौजूद अन्य पदार्थ कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण, सुगंधित पदार्थ और रंजक हैं।

रोज सुबह गर्म पानी मे शहद मिलाकर पीने से होते हैं अनगिनत फायदे। Honey With Water (अक्टूबर 2019).