बाजार में लगभग सभी उपलब्ध फलों की तरह, पानी सभी का प्रमुख घटक हैसाइट्रस। हालांकि, इसका पोषण मूल्य विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, यह देखते हुए कि इस प्रकार का फल विटामिन सी का सबसे आम स्रोत बन गया है जो आहार से प्राप्त किया जा सकता है।

विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसकी कमी से स्कर्वी हो सकता है, एक बीमारी जो रक्त को खराब करती है, मसूड़ों और रक्तस्राव में अल्सर का कारण बनती है। इसके अलावा, यह कोलेजन, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है और लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

फलों के इस समूह में मौजूद अन्य विटामिन, जैसे कि बीटा-कैरोटीन (प्रो-विटामिन ए) और फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) खट्टे फलों को खाद्य पदार्थों का एक सेट बनाते हैं, जिनकी खपत अत्यधिक अनुशंसित है। सभी सब्जियों के साथ, पोटेशियम प्रमुख खनिजों में से एक है, साथ ही साथसाइट्रिक एसिड, एक कार्बनिक अम्ल जो फलों के इस समूह को अपना नाम देता है, जिसका प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट गुण खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।

साइट्रस का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक फाइबर है, जो मुख्य रूप से सफेद भाग में होता है जो फल की त्वचा के नीचे होता है, ये मात्रा पाचन में मदद कर सकती है। इसी क्षेत्र में साइटोफ्लेवोनोइड्स के रूप में जाना जाने वाला फेनोलिक यौगिक भी जमा होता है, जिसकी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर सकारात्मक गुण अधिक से अधिक अध्ययन के अधीन होते हैं।

एक अन्य घटक जो खट्टे फलों में दिखाई देता है, वह है मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो अक्सर टमाटर में पाए जाने वाले समान मात्रा में होता है।

करेला की फसल में किए जाने वाले प्रबंधन कार्य (अक्टूबर 2019).