हैम, सामान्य तौर पर, यह एक ऐसा भोजन है जो मीट के समूह से संबंधित है, इसलिए इसकी मुख्य पोषण विशेषता इसकी उपस्थिति है उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (100 ग्राम इबेरियन हैम में 23-34 ग्राम प्रोटीन होता है)। लेकिन अगर कुछ अलग है, आहार, इबेरियन हैम जो नहीं है, उसमें से एक है वसा की गुणवत्ता कौन मालिक है

Iberian सुअर, इसकी नस्ल, आहार और आंदोलन की संभावना के कारण, किसी भी अन्य सुअर (58-63%) की तुलना में एक असंतृप्त वसा सामग्री के साथ एक हैम विकसित करता है। असंतृप्त वसा, विशेष रूप से ओलिक एसिड के उच्च प्रतिशत के साथ मोनोअनसैचुरेटेड, इस सुअर को "पैरों के साथ जैतून" का नाम देता है, क्योंकि ओलिक एसिड कुंवारी जैतून का तेल का मुख्य फैटी घटक है। इस प्रकार के मोनोअनसैचुरेटेड वसा हृदय रोगों के एक सुरक्षात्मक प्रभाव से संबंधित है, क्योंकि यह कुल कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने के लिए प्रेरित करता है, जो हमारे संचार प्रणाली को संकुचित करता है।

हृदय स्वास्थ्य में लाभ असंतृप्त वसा सामग्री के कारण यह इबेरियन एकोर्न पोर्क (एकोर्न, जड़ी-बूटियों और शारीरिक व्यायाम के कारण) में अधिकतम है, इसके बाद आइबेरियन हैट ऑफ़ फील्ड बैट (गतिशीलता), इबेरियन रिट के साथ समाप्त करने के लिए तीव्रता में उठाया गया)।

इबेरियन हैम में भी विटामिन होते हैं, सबसे अधिक ध्यान समूह बी, विटामिन बी 1 और बी 12 के होते हैं।

खनिजों के संबंध में, कैल्शियम, लोहा और जस्ता अपने बहुतायत के लिए बाहर खड़े हैं। जाहिर है, नमकीन बनाने की प्रक्रिया में भी सोडियम का योगदान होता है, इस भोजन में नमक प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए उच्च रक्तचाप की समस्या वाले लोगों को इसका सेवन अधिक मात्रा में करना चाहिए।

www.foodsofspain.co.uk से Iberico हाम क्या है - स्पेनिश खाद्य ऑनलाइन (अक्टूबर 2019).