" उमामी का स्वाद उमामी मैड्रिड पोर्टल के निर्माता इनिगो एगुइरे कहते हैं, "हालांकि, यह पहचानना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह है कि इसे परिभाषित करने के लिए हमारी भाषा में कोई नाम नहीं है।" यदि आपके पास चीजों को नामित करने के लिए एक शब्द नहीं है, तो आप अपने मुंह में उमामी महसूस कर सकते हैं, लेकिन आपके लिए इसे समझाना या पहचानना असंभव होगा, क्योंकि आप इसे विशेष रूप से किसी भी चीज के साथ नहीं जोड़ सकते।

"मैं पहले से ही किसी भी समस्या के बिना इसका पता लगाता हूं और मुझे पता है कि जब कुछ उमामी में समृद्ध होता है, लेकिन यह अभिभूत होने के लिए आवश्यक नहीं है, किसी को इसका उपयोग नहीं किया जाता है और शुरुआत में इसे भेद करना सीखना मुश्किल हो सकता है, हमारे उमामी विशेषज्ञ हमें बताते हैं। "आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके देखना होगा और देखना होगा कि कौन से उत्पाद उस स्वाद का उत्पादन करते हैं, यह जानने के लिए कि उसे कैसे पहचानना है", वह जारी रखता है।

उसके लिए, किसी ऐसे व्यक्ति की मदद से इसका पता लगाना सीखना सबसे अच्छा है जो पहले से ही इस सीखने की प्रक्रिया से गुजर चुका है और आसानी से इसे पहचान सकता है। वह व्यक्ति हमें बताएगा कि भाषा के किन हिस्सों में अधिक ध्यान देने योग्य है और किन संवेदनाओं को माना जाता है, इस तरह, हम अंत में खुद umami का पता लगा सकते हैं।

उमामी का स्वाद जीभ के मध्य भाग में होता है

लेकिन मामलों में शामिल होने के लिए आपको पता होना चाहिए कि यह एक है तीव्र स्वाद और क्या रहता है मुंह में एक लंबे समय के लिए, तो यह भोजन निगलने के बाद भी स्वाद ले सकता है।

और यह है कि ओउमी ने हमारी भाषा में एक विशिष्ट क्षेत्र आरक्षित किया है, वर्ष 2001 में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के जीवविज्ञानी चार्ल्स ज़ुकर ने ओमीमी के लिए विशिष्ट स्वाद रिसेप्टर्स पाए, जो भाषा के मध्य भाग में स्थित थे, कुछ उन्होंने देखा। जो मनुष्यों और अन्य जानवरों दोनों में पाया जाता था।

Umami: 5th स्वाद, समझाया | Food52 + अजीनोमोटो (नवंबर 2019).