यदि आप घर पर हैम के साथ पहुंचे हैं, तो आपको इसे बाहर निकालने के लिए खोलने से पहले कुछ बातें पता होनी चाहिए। सबसे पहले, आपको होना चाहिए जब आप इसे खाने जाएं तो इसे पहली बार खोलें, अगर आपको यकीन नहीं है कि यह कब होगा, तो इसे अपने मूल कंटेनर में छोड़ देना बेहतर है, याद रखें कि इस तरह वे दो महीने तक रह सकते हैं।

इबेरियन हैम हमेशा होना चाहिएटुकड़े में रहो, एक ठंडी और शुष्क जगह में (10-16 aC के बीच), सीधी धूप से दूर, और कभी बाहर नहीं। इसे लटकाकर या हैम होल्डर में रखना बेहतर होता है, और उपभोग के समय ही इसे काट लें। जब हमने कटौती समाप्त कर ली है, तो आप ग्रीस के कुछ स्लाइस को उजागर सतह पर रख सकते हैं ताकि यह सूख न जाए, लेकिन आप इसे पारदर्शी फिल्म के साथ भी कवर कर सकते हैं, इसलिए यह सूखा नहीं है, और एक कपड़ा ताकि यह सीधे प्रकाश न दे।

कभी-कभी हमारे हैम में मोल्ड की एक छोटी परत निकलती है, लेकिन शांत होती है, यह एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जो फंगस के संपर्क में आने वाली परत को हटाकर हल की जाती है और बाकी को बिना किसी समस्या के खाया जा सकता है।

इबेरियन हैम को कैसे काटें

यदि हैम की खपत एक समय में होने जा रही है, तो इसे हैम होल्डर में पैर के खुर के साथ रखा जाता है क्योंकि ज़ोन द्वारा अलग-अलग रचना इतनी अधिक मायने नहीं रखेगी। दूसरी ओर, यदि खपत में देरी हो रही है, तो इसे चालू करना बेहतर है और खुर को नीचे रखें क्योंकि निचले क्षेत्र, जिसे बबिला कहा जाता है, में वसा कम होती है और पहले सूखने और कम रसदार बनने का जोखिम होता है।

हैम को सेवन किए जाने वाले भाग के अनुसार छील दिया जाता है और सतही वसा की परत को भी हटा दिया जाता है। इस क्षण से, हैम को विभाजित किया जाता है, एक तेज चाकू के साथ,ऊपर से नीचे तक हैम की अनुदैर्ध्य दिशा में स्लाइस प्राप्त करना।

हैम कट यह पतली और लंबी स्लाइस के साथ किया जाना चाहिए और छाल या किसी अन्य अवशेष के साफ किनारों के साथ बिना किसी हस्तक्षेप के स्वाद का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए।

शाहबलूतिक हाम (Jamón Iberico) (अक्टूबर 2019).