शहद फूलों के अमृत से मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया भोजन है, जो कि पौधों के जीवित भागों से या उन पर निकलने वाले स्राव से होता है, और जो कि पेक्योर और परिवर्तन के प्रभारी होते हैं, इसे विशिष्ट पदार्थों के साथ मिलाते हैं, बाद के लिए। इसे स्टोर करें और इसे छत्ते के कंघों में परिपक्व होने दें।

शहद के प्रकार

विभिन्न प्रकार के शहद को विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है, उत्पादन की विधि, उपयोग का उद्देश्य, उत्पादन का समय या इसके मूल के आधार पर। सबसे आम यह है कि उत्पादन के समय या इसके मूल द्वारा वर्गीकृत बाजार शहद पर पाया जाता है। इस प्रकार:

  • का शहद वसंत मई के अंत तक होता है
  • शहदप्रमुख या स्टेशन जून से जुलाई के बीच।
  • शहद देर से इसका उत्पादन अगस्त से सितंबर के बीच किया जाता है।

इसकी उत्पत्ति के अनुसार, शहद हो सकता है फूल (फलों के पेड़, दौनी, लिंडेन, आदि) या ओस (स्प्रूस, लाल स्प्रूस, या पत्ती):

  • फूल शहद ताजा होने पर पारदर्शी रंग का एक तरल होता है, जो धीरे-धीरे केंद्रित होता है, और इसका रंग मूल के पौधे के आधार पर सफेद से भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।
  • दूसरी ओर, डेवबेरी शायद ही ठोस हो जाती है और कम मीठी होती है। यह रंग में गहरा है और आमतौर पर मसालेदार और राल सुगंधित है।

शहद की लेबलिंग

कई मधुमक्खी पालकों ने मांग की है शहद का लेबल लगाना इस भोजन में व्यावसायीकरण में धोखाधड़ी से बचने में सक्षम होने के लिए अधिक विशिष्ट है। और, अब तक यह शब्द 'यूरोपीय संघ या गैर-यूरोपीय संघ में उत्पन्न होने वाले शहद' को शामिल करने के लिए पर्याप्त था, तब भी जब सामुदायिक शहद केवल 1% था, इस तरह से उन्होंने चेतावनी दी थी कि उपभोक्ता वास्तव में मूल का पता नहीं लगा सकता है। शहद जिसे आप खरीदने जा रहे हैं।

इसलिए, स्पेन के कृषि, मत्स्य और खाद्य मंत्रालय एक मानक विकसित करने की प्रक्रिया में है, जो कुछ महीनों में लागू हो सकता है, और जो यह बताता है कि लेबलिंग में उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक शहद का प्रतिशत लेबलिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। इसके मूल का कार्य। इसके अलावा, यह उल्लेख करना आवश्यक है कि क्या शहद को 45 ° से ऊपर तापमान के साथ इलाज किया गया है, यदि ऐसा है तो इसे पढ़ा जाना चाहिए 'हीट ट्रीटेड शहद' और अगर यह किसी भी थर्मल प्रक्रिया से नहीं गुजरा है तो स्पष्टीकरण के लिए स्वेच्छा से संकेत दिया जा सकता है 'ठंड में प्राप्त'.

शहद का इतिहास

शहद को मनुष्य द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे पुराना प्राकृतिक स्वीटनर माना जाता है, और सोलहवीं शताब्दी तक यूरोप में सबसे महत्वपूर्ण था, जब गन्ना चीनी अधिक सस्ती थी।

यह कई सभ्यताओं द्वारा उपयोग किया जाने वाला भोजन है, और मिस्र में किए गए उत्खनन में शहद के अवशेष पूरी तरह से संरक्षित पाए गए हैं। स्पष्ट रूप से, यह कहा जाता है कि सिकंदर महान को उस स्थान से स्थानांतरित कर दिया गया था जहां वह शहद में डूबे हुए दरबार में मर गया था, जिसने उसके शरीर के अपघटन को रोक दिया था। यह कम पानी की गतिविधि के लिए संभव हो सकता है, ऐसा कुछ जो हम बाद में समझाएंगे।

शहद मीठा और स्वाद दोनों में चीनी से अधिक है, सुक्रोज की अधिक मात्रा और पौधों के सुगंधित घटकों के लिए धन्यवाद, जहां से यह आता है। दुनिया में सबसे अधिक उत्पादन वाले देश चीन और अर्जेंटीना हैं, जिनके पास भूमि का बड़ा पथ और उपयुक्त जलवायु है ताकि मधुमक्खियां फूलों को चूस सकें और शहद का उत्पादन कर सकें। हालांकि, ये शहद उनके उच्च गुणवत्ता की विशेषता नहीं है।

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