किण्वन के बाद, दही यह अपने स्वयं के भौतिक, रासायनिक और organoleptic विशेषताओं का अधिग्रहण करता है जो इसे महान पोषण मूल्य के डेयरी उत्पाद बनाते हैं और कुछ लाभकारी प्रभाव के साथ। सामान्य तरीके से, ये हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे दिलचस्प हैं:

  • पचाने में आसान: योगर्ट में बहुत मूल्यवान प्रोटीन होते हैं जो मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं और होते हैं दूध की तुलना में अधिक पाचनशक्ति.
  • कैल्शियम और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों का स्रोतइसके अलावा, यह समूह ए और बी के विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिज। उत्तरार्द्ध एक खनिज है जो तेजी से हड्डी के ऊतक चयापचय में शामिल होता है जो योगदान देता है ऑस्टियोपोरोसिस जैसी पुरानी बीमारियों की रोकथाम, एक बीमारी जो हड्डी के ऊतकों की गिरावट पैदा करती है और जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है।
  • कम वसा वाली मिठाई: आपके कैलोरी का सेवन इसमें मौजूद वसा की मात्रा पर निर्भर करेगा, और यदि अन्य सामग्री जैसे कि चीनी, फल, नट्स, अनाज इत्यादि को जोड़ा गया है, लेकिन बाजार में हमारे पास कई विकल्प हैं, जैसे कि स्किम्ड या ग्रीक, कम वसा में।
  • असहिष्णु के लिए उपयुक्त है: दही में लैक्टोज की उपस्थिति बहुत कम होती है क्योंकि यह लैक्टिक एसिड में बदल जाता है और इस कारण से, लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोग आमतौर पर इसे अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं।
  • प्रोबायोटिक योगदान: इसके पोषण मूल्य के अलावा, बैक्टीरिया के कारण जो दही में स्वाभाविक रूप से होता है, इसकी सबसे बड़ी उपलब्धियों में से एक इसकी प्रोबायोटिक वैल्यू है (जिसका अर्थ है "जीवन के पक्ष में")। कई वैज्ञानिक अध्ययनों में देखा गया है कि, पर्याप्त मात्रा में, दही के सूक्ष्मजीव संवेदनशील या असहिष्णु लोगों में लैक्टोज के पाचन में सहयोग करते हैं, आंतों के वनस्पतियों को नियंत्रित करते हैं, एंटीबायोटिक्स लेने से बचाते हैं, संक्रमण को नियंत्रित करते हैं आंतों, डायरियल एपिसोड और कब्ज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थों के उन्मूलन में मदद करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली के कुछ प्रकार की कोशिकाओं का उत्पादन करता है।
  • हृदय रक्षक: विशेष रूप से उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, यह दिखाया गया है कि कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स के अपने योगदान के लिए धन्यवाद, दही रक्तचाप के स्तर को कम करने और संकुचन और हृदय की शिथिलता में सुधार करने में मदद कर सकता है, जो हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
  • आपकी आंखों के लिए अच्छा है: हाल ही में की गई एक जांच ने स्किम्ड दही के अभ्यस्त सेवन को मोतियाबिंद से पीड़ित होने के कम जोखिम से जोड़ा है।
  • रसोई में बहुमुखी: हालांकि हम सभी इसे स्वादिष्ट मिठाई के रूप में रखते हैं, दही की रसोई में अधिक यात्रा होती है, क्योंकि इसका उपयोग हमारे सलाद या मांस के साथ सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है, मेयोनेज़ के लिए एक स्वस्थ और कम कैलोरी विकल्प के रूप में।

दही खाने के फायदे और नुकसान || Curd Benefits And Side Effects in Hindi (नवंबर 2019).