महान के बारे में कोई संदेह नहीं है पनीर का पोषण मूल्य। उच्च जैविक मूल्य के इसके प्रोटीन में एक अच्छी पाचनशक्ति होती है, जो लैक्टोज की लगभग अनुपस्थिति के साथ मिलकर इसे आसानी से पचने वाला भोजन बनाती है। इसके अलावा, थोड़ा लैक्टोज जो रह सकता है, पनीर के पकने के दौरान किण्वित होता है, ताकि परिपक्व किस्में और हार्ड चेडर प्रकार, परमेसन, ग्रुइरे या एममेंटल को उन लोगों में संकेत दिया जा सके जो लैक्टोज असहिष्णुता का आनंद लेते हैं इस उत्कृष्ट भोजन के। हालाँकि, हमें हमेशा असहिष्णुता की डिग्री के अनुसार व्यक्तिगत प्रतिक्रिया का मूल्यांकन करना नहीं भूलना चाहिए।

पनीर का एक और लाभ यह है कि इसके उच्च कैल्शियम और विटामिन डी सामग्री ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और आहार उपचार में इसे महान सहयोगी बनाएं।

इसके अलावा, यह कुछ समय के लिए जाना जाता है कि पनीर क्षरण की उपस्थिति को रोकने में मदद कर सकता है, हालांकि कारण अभी तक स्पष्ट नहीं है। ऐसा लगता है कि पनीर में कैल्शियम और फॉस्फोरस खाने के बाद बैक्टीरिया द्वारा बनाए गए एसिड से लड़ने में मदद करता है। शायद मिठाई में पनीर के एक छोटे हिस्से को खाने के लिए कुछ संस्कृतियों की आदत एक कारण है जो विशुद्ध रूप से गैस्ट्रोनोमिक से परे है।

स्वास्थ्य के लिए पनीर के जोखिम

पनीर के पोषण संबंधी आकर्षण के बावजूद, इसकी उच्च सोडियम सामग्री उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है या जिन्हें सोडियम में प्रतिबंधित आहारों का पालन करना चाहिए, जैसे कि तीव्र और पुरानी गुर्दे की विफलता, नेफ्रोटिक सिंड्रोम या एडिमा की उपस्थिति के साथ यकृत एन्सेफैलोपैथी। । इन लोगों के लिए वैकल्पिक उपभोग करके जा सकते हैं नमक या पनीर के बिना ताजा पनीर, पैथोलॉजी की गंभीरता और आहार विशेषज्ञ की सिफारिश पर निर्भर करता है।

दूसरी ओर, इसका वसा अत्यधिक संतृप्त होता है, जो इसे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या हृदय रोगों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं बनाता है। हालांकि, यह उत्सुक है कि फ्रांस या ग्रीस जैसे देशों, जहां प्रति व्यक्ति पनीर की खपत अधिक है, अपेक्षाकृत कम हृदय रोग दर है, शायद इसलिए कि उनके आहार सब्जियों में समृद्ध हैं।

स्वास्थ्य के लिए पनीर के जोखिमों में से एक और उनमें से कुछ के amines में उच्च सामग्री है। अमीन नाइट्रोजन यौगिक हैं जो कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों में दिखाई देते हैं, जैसे बहुत परिपक्व चीज, बीयर और वाइन, वर्तमान अमीनो एसिड के सूक्ष्मजीवों द्वारा अपघटन का फल, और यह मानव शरीर में रासायनिक संकेतों के रूप में कार्य करता है, जो उगता है। विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में रक्तचाप, सिरदर्द और चकत्ते। इसलिए, इन लोगों में चेडर, नीला, स्विस या डच चीज जैसे उच्च सामग्री वाले अमीनों के साथ कुछ चीज़ों की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

रमजान में रोजा के फायदे या नुकसान है शरीर पर क्या होता है असर (अक्टूबर 2019).